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ピエール・エルメ パティシエ
Robotinoです。

会社の先輩の結婚式が赤坂見附のホテルニューオータニでありました。
ニューオータニと聞いて真っ先にエルメを思い浮かべた私は壊れているかもしれません(笑)

ピエール・エルメ パティシエ_b0032077_044557.jpg
写真は
(左)エモーション リュディック
(右)デジレ
何れも春の新作だそうです。共に840円。

エモーション リュディックは、イチゴを主体としたデセール。
一段目にはイチゴのマシュマロ、二段目はポピーシロップ入りのマスカルポーネクリーム、最下層にはイチゴのソースで煮たイチゴ、ビートが配置されています。
全層一緒に食べたときも、一層ずつ食べたときも隙の無い味わいで感動を誘います。
圧巻は最下層のイチゴソース。フレッシュ感が素晴らしい。

デジレは、ムースを主体にしたデセール。
レモンのムースが周りを覆い、フォークを入れるとイチゴのソースが顔を覗かせます。更にバナナのソースもイチゴの下に入れられています。
食感や口に入れたときの爽やかさが計算されたケーキでした。





マカロンも。

さくっとした表面としっとりとした内側。
ローズのマカロンを食べましたが、口に入れると香りも立ち上ってきます。素晴らしい。
ピエール・エルメ パティシエ_b0032077_071334.jpg

ピエール・エルメ パティシエ_b0032077_072665.jpg
ホリグチのコーヒーと共に頂きました。
by celicci | 2005-05-01 00:21 | 洋菓子
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