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ふすまバンズでサンドウィッチ三昧
バンズとなるパンを焼きました。
今回は粉にふすまを配合し、バターも控えめ、卵も入れずに作りました。
そのおかげか非常にサンドする具を引き立てる良いパンに焼き上がりました。

ケシの実をのせたバンズに、レタスとマヌビッシュのジャンボンメゾン、卵を挟んだサンド。
b0032077_22222366.jpg
こちらはささみフライサンド。
自家製ピクルスと自家製イタリアンパセリのタルタルソースをトッピング。
b0032077_22223199.jpg
ささみの自家製マヨネーズ和えカレー風味とマヌビッシュのジャンボンメソンサンド。
b0032077_22223822.jpg
バンズの香りがとても良くて、普段サンドウィッチを食べないcelicciさんがサンドウィッチにはまりました(笑)
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by celicci | 2008-10-25 22:40 | 男の料理
あんこからあんパン
家に小豆があったのであんパンを作ってみることに。
パン部分はいつものロールパン用の生地で。

まずはつぶし餡を作りました。
しかし、初めてでこれが時間がかかるのなんの。日曜なのに深夜一時までかかったあんパン作りになりました。
あんこ自体はまずまずでしたが、甘さがちょっと足りず、水分も飛ばしすぎてあんパンにしたときにはちょっとのどが渇く感じ。
でも問題はパン生地で、パンの香りが強すぎてあんこの風味が感じられず・・・(汗)
b0032077_22134999.jpg

原因はおそらく香りが高すぎるこだま天然酵母(ドライ)とバターだろうな。ドライイーストと、ショートニングくらいにした方が良かったのだろうと思います。

まだ駆け出しだし、これからこれから。
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by celicci | 2008-10-25 22:37 | 男の料理
りんごゴロゴロのりんごパン
10月の初め頃、スーパーに行ったら紅玉が出ていたので、りんごのパンを作ることにしました。

下準備として、紅玉のジャム(といってもかなり形を残してごろごろとしたも
の)を作りました。

パン生地を伸し餅のように伸してジャムを並べます。出来るだけたっぷりと。
手前から巻き寿司のように巻いて太巻きのようにカット。
ケーキ型に並べて二次発酵。

こんな感じでりんごがゴロゴロと。見た目はケーキっぽい?
b0032077_21591187.jpg
焼き上がりがこんな感じ。
b0032077_21591813.jpg
これを割いたり、ケーキのようにカットしていただきました。
b0032077_21592637.jpg
りんごがたっぷりで美味しく出来ました。
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by celicci | 2008-10-25 22:07 | 男の料理
ベーグルを焼いてみた
最近パン作りにはまっているRobotinoです。
毎週日曜はパン作りの日です。

今週はベーグル。
ベーグルを焼くのは人生初。しかしなぜか最初のベーグルなのに、メープルウォルナッツ。
最初はプレーンにしとけば良いのにね(笑)
焼き上がりのイメージは京都ブラウニーのメープルウォルナッツをイメージし、生地の感じは旅ベーグルを理想として焼きました。
まあ理想を描いてもそれを実現する腕は無いんですが(笑) 何せまだ4度目。
b0032077_23581635.jpg
でもでも、かなり良い感じに焼き上がったんじゃないでしょうか?
CUOCA様のプレーンベーグルを参考に、水分と砂糖をメープルで調整しました。
celicciさんにもまずまず満足してもらいました。

焼き上がりはこんな感じで見た目にもふっくら感、もっちり感が感じられます。
妙なツヤはメープルを刷毛で塗っています。
b0032077_01221.jpg
一日たった現在、さすがにシワがよってきています。

さー、今週末はなに焼こうかな〜♪
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by celicci | 2008-09-30 00:02 | 男の料理